Що спекти на Маковія: випічка до свята від Євгена Клопотенка
Слідкуйте за «Новини Полтавщини» в Google
Маковія, або Медовий Спас – одне з найбільш шанованих українських свят влітку. Щороку 14 серпня люди йшли до церкви святити воду, мак та мед, як символ першого урожаю. Саме перед цим святом пасічники знімали перші соти. Також було заведено освячувати пахучі букети з чебрецю, нагідок, м’яти та обов’язково голівки маку.
Господині випікали до столу різноманітні маківники та медяники, вареники з медовою заправкою, пироги. Але найбільш улюбленими завжди були шулики, або ламанці – коржики з тіста, политі густою ситою, розведеним у теплій воді медом, з маком.
Український шеф-кухар, ресторатор, дослідник української кухні, блогер Євген Клопотенко пропонує приготувати смачну випічку до свята. Хоч традиційно їжа й повинна бути пісною, бо після Маковія розпочинається Успенський піст, з часом у народі стали популярними й звичайні страви, з додаванням молока та яєць.
Шулики або ламанці з маком
Шулики з маком, або ламанці. Смачні коржики з тіста розламаємо на шматочки та подамо з неймовірним соусом та основі молока, меду та маку. Ця страва не просто смачна, а ще й покликана зблизити родину за столом.
Пиріжки з маком
Пиріжки з маком можна приготувати з листково-дріжджового тіста. Основне – розморозьте його в холодильнику. А для начинки просто змішаємо мак з цукром. Якщо маєте абрикосове варення, використайте його, з ним пиріжки з маком будуть соковитіші.
Брауні з вишнями та маком
Брауні – це традиційний американський десерт, який хрумкий зовні та тягучий всередині. Зробимо його з вишнями та маком – вийде чудовий варіант на Маковія. Готувати його не складно, основне – додавати всі компоненти почергово, як вказано в рецепті. Подавайте брауні з вишнями та маком теплим, а якщо встигне охолонути, просто підігрійте в мікрохвильовці.
Млинці з медовою заправкою
Страви з медом дуже різноманітні. І млинці з медовою заправкою, мабуть, входять у топ улюблених в українців. Вони доречні й до свята, і до звичайного сніданку вихідного дня. Золотаві круглі млинці самі собою вже ідеальні. Але з соусом з меду, пряного анісу та ароматної кориці ви захочете готувати їх якомога частіше. Зробіть хоч раз і побачите, як ваші близькі проситимуть вас приготувати ці млинці ще і ще раз.
Рулет з маком та варенням
Ще одна випічка на всі часи – рулет з маком та варенням, який також є однією з найбільш популярних українських страв. Можна додати і горіхи, і ягоди, і зробити солодкий соус, щоб полити рулет. Ми пропонуємо спекти ароматний маковий рулет з родзинками та апельсиновим варенням. Ще один плюс – варення беріть абсолютно будь-яке з тих, що вам до вподоби, буде так само смачно.
Медівник
Що приготувати з медом, як не медівник з ніжним кремом? Тим паче цей рецепт медівника трохи полегшений, торт складається всього з трьох коржів. Мед додамо у тісто, а для балансу смаку зробимо легкий крем з кислинкою на основі сметани з волоськими горіхами.
Фото: klopotenko.com
матеріал підготував/ла: Віолета Скрипнікова
